venerdì, dicembre 9
MERCATO DEI VINI
venerdì, giugno 24
QUATAR PASS PER TIMORASS - LE VALLI TORTONESI
venerdì, maggio 27
DI GRIGNOLINO IN GRIGNOLINO - IN GIRO PER CANTINE NEL MONFERRATO
lunedì, maggio 31
FINE SETTIMANA IN VALLE D’AOSTA
Il sabato mattina/pomeriggio sono stato, ancora, a Pont in Valsavaranche ma a fare boulder.
Perché boulder? Per tanti motivi! (da chiedere alla Fede)
Pont come zona boulder è davvero bella per lo scenario. Per il boulder un po meno, ma solo perché piccola e difficile, per me!
Tolta la scottatura rimediata la giornata non è stata affatto abbiamo male, ho scoperto di sapere ancora fare qualcosa e di continuare a non saper fare altre cose....
Ecco alcune foto:
Il sabato sera abbiamo dormito (io, 5 aspiranti sommelier ed una mamma) all’agriturismo: Les Ecureuils
sopra Saint -Pierre. Il posto è davvero stupendo sia per la posizione che per il cibo (formaggi, salumi, ecc.).
La domenica complice la manifestazione Cantine Aperte abbiamo visitato alcune cantine della Valle.
Ecco il resoconto:
- Cantine Visitate: 7
- Vini “assaggiati”: 31
- Formaggi/salumi provati: perso il conto
- Bottiglie comprate: 12 (1 rose, 2 simil passiti, 4 bianchi, 5 rossi)
- Formaggio comprato: circa 2kg
lunedì, ottobre 13
3 KM IN 4 ORE, 11 TAPPE E 1 RISTORO
Sabato ho avuto una grande prestazione 3 km in circa 4 ore e con 11 soste, no non era una processione...
Il posto della prestazione è stato Traona in occassione della manifestazione "Cantine Aperte 2008", le 11 tappe sono state altrettante cantine dove si è assaggiato vino (da 1 a 2 bicchiere) e cibi valligiani.
Il ristoro è stata il ristorante, dove ho visto battere il record mondiale di mangiata del piatto del pizzocchero in velocità...
Nota strana della giornata un sacco di cantinieri astemi!
martedì, gennaio 8
UNA BELLA PRESENTAZIONE...
Buona Sera,
la contatto tramite vinix, dove ho trovato il suo nominativo nella categoria Giornalisti e Blogger e poiché, da quello che leggo dalla sua scheda, vive in una zona relativamente vicino alla mia azienda ne approfitto per farmi conoscere e se volesse senza nessun impegno la invito a visitare la mia piccola realtà, tra l’altro ci troviamo in una splendida località per una gita fuori porta.
Vorrei timidamente presentarmi, mi chiamo Massimiliano Croci, e conduco assieme a mio padre una piccola azienda vitivinicola a Castell'Arquato sui Colli Piacentini, ho 27 anni e una grade passione il vino, il mio obbiettivo fin da quando ho iniziato è stato quello di produrre grandi vini portando innovazioni in azienda ma nel pieno rispetto della natura, delle tradizioni e della genuinità del vino.
Non ho mai speso un soldo in pubblicità e credo non ne spenderò mai, sperando di farmi conoscere solo attraverso la bontà dei miei prodotti, un po’ ci sono riuscito, sperimentando nuove tecniche come quella del ice wine “Emozione di Ghiaccio” sulle nostre uve tipiche, magnificamente riuscito, o producendo grandi rossi da invecchiamento o ancora producendo metodo classico con l’uva più tipica di Piacenza l’Ortrugo.
Comunque oggi la mia ultima scommessa e di produrre vini frizzanti solo "sur lie" sui lieviti con una tecnica molto analitica e non più charmat. Certo c'é un leggero velo di fondo che sono i lieviti naturali che si depositano dopo la fermentazione, ma i vini acquistano profumi e aromi più particolari e caratteristici e sono molto più longevi permettendomi di fare anche verticali di diversi anni.
Mi piacerebbe avere la possibilità di farle degustare i nostri prodotti e sapere cosa ne pensa.
Inoltre, se dovesse essere di suo interesse, sono anche disponibile a fare degustazioni delle mie produzioni presso ristoranti, circoli, associazioni, ecc.
Può trovare altre informazioni sul mio sito "fatto in casa" www.vinicroci.com
Sono a sua completa disposizione
Cordiali Saluti
Massimiliano Croci
Lui mi ha trovato grazie a VINIX, dove sono iscritto come blogger/giornalista solo perché non mi ha dato la possibilità di iscrivermi come cioccolataio aggiunto....
domenica, dicembre 9
PARLIAMO DI VINO
Tannini= indica una classe di composti aromatici di natura polifenolica, di sapore astringente
La funzione dei tannini è di dare colore e conservare il vino (sono antibatterici), ma contribuiscono anche a dargli un gusto astringente (allappa, cioè secca la bocca) e ruvido al vino.
I tannini entrano nel vino per due vie: dalla buccia degli acini e per estrazione dal legno.
Più le uve sono non mature più tannini possono rilasciare (mentre una vendemmia tardiva gli fa avere più zuccheri) e più viene fatto invecchiare in botte più ne può assumere per la loro ossidazione. Infatti i tannini dal legno sono estratti grazie all’alcol etilico, che permette inoltre l’estrazione della lignina.
I tannini si possono estrarre anche dai vinaccioli ma questi hanno un particolarmente gusto amaro.
Nel caso un vino rimanga molto tannico già dopo la fermentazione possono essere utilizzati dei procedimenti di abbonamento. Questi processi sono atti a far rilasciare alla botte una minor quantità di tannini. E’ poi anche previsto che le botti vengano cambiate a intervalli regolari, affinché possano sempre rilasciare tannini in modo continuativo